Probiyotikler Hakkında Her Şey
Son yıllarda sıkça duyulmaya başlayan bir kavram olan probiyotik gıdalar, bağırsak sağlığı üzerine yapılan çalışmalar sonucunda hayatımıza girmeye başladı. Yaşamsal fonksiyonlarımızı sürdürebilmek için ana organlar olarak beyin ve kalp kabul görse de yaşantımızı etkileyen önemli organlardan biri de bağırsaklarımız ve içerdikleri mikroorganizmalardır.
İnsan vücudunda yaşayan pek çok mikroorganizma vardır. Bunların bir kısmı yararlı bir kısmı zararlı mikroorganizmalardır. Dünya Sağlık Örgütü probiyotiği ‘’yeterli miktarda alındığında bilimsel olarak insan sağlığına yararlı olduğu saptanmış canlı bakteriler’’ olarak tanımlar.
‘’Probiyotik mikroorganizmalar sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur’’*
*: https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2017/01/20170126M1-5-1.pdf
Probiyotik gıdalar eski uygarlıklar tarafından da kullanılan gıdalardır. Yunanlı ve Romalı hekimler tarafından hastalarına peynir ve fermente ürün kullanımı tavsiye edildiği biliniyor.
Probiyotik olarak adlandırılan mikroorganizmalar içinde en bilinenleri Lactobacillus, Saccharomyces ve Bifidobacterium gruplarıdır.
Lactobacillus en yaygın probiyotiktir. Yoğurt ve diğer fermente gıdalarda bulunur.
Saccharomyces Boulardi, bir maya bileşenidir. Bifidobacterium, bazı süt ürünlerinde bulunur.
Probiyotik Besinler Nelerdir?
Probiyotikler genelde fermente gıdaların tüketilmesi ile alınır. Türk mutfağında da oldukça sık yer alan besinlerdir. Ancak tüm fermente gıdaların probiyotik özellik taşımadığı da unutulmamalıdır.
- Yoğurt (Doğal süt ile evde mayalanmış)
- Kefir
- Tarhana
- Turşular (Lahana, Salatalık)
- Ayran
- Cheddar, mozzarella ve gouda gibi bazı peynir çeşitleri örnek olarak verilebilir.
Alınan probiyotik besinlerin emilimini artıran gıdalara ise soğan, sarımsak, pırasa, yulaf, arpa, keten tohumu örnek verilebilir.
Probiyotik olarak görev yapan mikroorganizmaların çeşitli nedenlerle yeterince alınamaması durumunda ilave olarak probiyotik kullanımı uzmanlarca tavsiye edilir.
Tüm gıda takviyeleri gibi probiyotik kullanma kararı ve dozu mutlaka uzmanlarca verilmelidir.
Bu sitedeki bilgiler hekim veya eczacıya danışma yerine geçmez.